自製食堂"芒果奶烙"

材料:

鮮奶        500g
鮮奶油      500g
細砂糖       80g
芒果泥      120g
吉利丁       8片
檸檬汁       8g

作法:

1.吉利丁泡冰水,泡軟即可取出輾乾

2.鮮奶加鮮奶油跟細砂糖攪拌煮到85度c
<手伸下去會ㄔㄨㄚˋ到的溫度就可以了>

3.把1加到2然後攪拌降溫

4.降至常溫之後加入芒果泥跟檸檬汁再到入瓶中,放入冰箱冷藏

表面作法:

芒果泥 300g
水     1100g
糖      200g
吉利丁   25g

1.水跟糖煮滾

2.降溫後加入芒果泥跟吉利丁

取出冰箱中芒果奶烙淋再上面即可