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菜單名稱:香草餡奶油奶芙Cream puff witlr vanilla custard filling



材料 份量2人份
1 奶油butter 100g
2 水water 250g
3 低筋麵粉cake flour 100g

香草布丁餡配方：
4 牛奶milk 250g
5 糖sugar 50g
6 蛋黃egg yolk 2EA
7 玉米粉corn starch 20g
8 香草粉(精)vanilla 10g

==========烹飪程序===============
1.奶油、水、糖、鹽加一起煮滾後再加入麵粉離火攪拌，拌至成鋸齒狀
2.等待溫度微溫時再把蛋加一起攪拌勻，放至擠花帶，擠成一團一團的，每個都加點水入烤箱
3.烤箱溫度180度烤12分鐘後，將溫度降至140度再烤10分鐘後，關火再等待5分鐘才能取出
4.香草粉、牛奶200克、奶油煮滾k牛奶 50克、玉米拌勻。將k加入j的材料裡，離火快速攪拌加入蛋黃拌勻冷卻
5.烤好的泡芙下面約1/4的地方切一刀，將餡擠入泡芙內即可

============用具================

盛具 點心餐
器具 鍋子一個、混合綱盆一個、麵粉篩一個
烤盤一個、打蛋器一支擠花袋一個、花嘴一個、點心盤二個 相片

=========注意事項================
1. 餡不可太稀、不可結粒
2. 加蛋時半顆半顆加
3. 進烤箱前放一杯水，避免溫度升高