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菜單名稱 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯Roasted chicken au jus with popato cocotte



============材料準備==================
材料 份量2 人份
1 光雞chicken 1EA
2 調味蔬菜mirepoix
3 洋蔥塊onion 100g
4 西洋芹塊celery 50g
5 紅蘿蔔carrot 100g
6 蒜苗碎塊leek 50g
7 月桂葉bay leaf 2PC
8 迷迭香rosemary 1T
9 馬鈴薯potato 2EA
10 S&P To taste
11 奶油butter To taste

===============烹飪程序===================
1. 洋蔥切、紅蘿蔔、西芹切丁，蒜切小段，馬鈴著切橄欖形水煮5分
2. 迷迭香、月桂葉切碎加入澄化奶油
3. 雞去雞爪和雞脖子，雞全身抹鹽和胡椒粉(雞肚也需要加重抹)，將蔬菜放入雞肚裡塞滿，再用棉線先將屁股綁緊，再綁雞腿繞到雞脖子切合處再綁緊
4. 雞放在剩餘的蔬菜上，進烤箱90分，每20分塗一下奶油，馬鈴薯烤熟
5. 將烤好的雞剩餘的汁倒出，將雞汁煎馬鈴薯至上色，將雞的棉線剪除，放入盤中即可

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盛具 27cm餐盤
器具 烤盤一個、沙司鍋一個
棉線 二公尺 、餐盤二個 相片

注意事項：
1. 須要有烤雞鍋內的原汁做醬汁
2. 製做醬汁不可加麵粉